Bienvenue à tous les gourmands
Installée à Cadours, en Haute Garonne, je propose des Crèmes de Caramel au beurre salé faites maison. Découvrez ici mes différentes recettes gourmandes.
Christine, une Bretonne en Occitanie
bretonne en Occitanie, voici mon histoire.
J’ai grandi dans le vieux Rennes à deux pas des Portes Mordelaises, du marché des Lices et de la Cathédrale Saint-Pierre.
J’ai depuis beaucoup «voyagé» passant, entre autre, par Paris puis la vallée de la Maurienne dans les Alpes avant de m’installer près de Toulouse.
Il n’empêche, un lien invisible m’a toujours lié à ma Bretagne natale : le souvenir du Caramel au beurre salé que préparait ma grand-mère et que nous tartinions généreusement sur de grandes tranches de pain frais.
C’est le puissant plaisir gustatif ressenti dans ces moments privilégiés que j’ai souhaité faire partager aux gourmands de ma région d’adoption : l’Occitanie.
Quelques mots sur l'histoire de la crème de caramel au beurre salé
Si le beurre salé est un produit de tradition bretonne depuis le Quatorzième siècle – car les Bretons, n’étaient pas assujettis à la gabelle -, le “Caramel au Beurre salé” est une création récente, des années 70, imaginé par le chocolatier Henri Le Roux, installé à Quiberon. C’est lui qui en a fait un produit emblématique de la Bretagne. Depuis, de nombreux artisans ont pris sa suite pour perpétuer la tradition et en faire un élément incontournable de la gastronomie bretonne, au même titre que les crêpes, le far ou le Kouign amann. Bretonne d’origine, je suis fière aujourd’hui de pouvoir, à mon tour, faire découvrir aux gourmands de ma région d’adoption ma propre recette que je décline en huit versions : recette traditionnelle (Caramel), recette au chocolat noir (Caram’choco), recette aux noisettes pralinées (Caram’crok)), recette au spéculos (Caram’spec),recette aux rhum (Caram’rhum), recette aux pépites d’orange (Caram’zest), recette au miel (Caram’miel), et enfin recette à l’Armagnac (Caram’gnac). Bonne dégustation !